El chef Emiliano Schobert, representante de Argentina en el mundial recibió el premio a la Mejor Campaña Promocional, por su actuación durante la preparación de los platos en el certamen, mientras por puntaje quedó en el 15º lugar, entre 24 participantes.La estatuilla del Bocuse D’Or, máximo premio del concurso, fue para el noruego Orjan Johannessen; la de plata, para el estadounidense Philip Tessier, y la de bronce para el sueco Tommy Myllymaki, en tanto Japón obtuvo la distinción por Mejor Pescado, y Hungría una por Mejor Commis (asistente)…
Schobert, de 40 años y director de El Obrador Escuela de Arte Culinario, presentó ayer, junto a su asistente Aixa Carosio, sus platos de trucha marrón y gallina de Guinea, que le llevaron poco más de cinco horas de elaboración, al término de lo que expresó su satisfacción: “el menú salió muy bien y creemos que podemos tener un buen resultado”.
Antes de la premiación y luego de ver las presentaciones de sus competidores, Schobert ya intuía los mejores resultados: “Los grandes candidatos son siempre los países nórdicos, con Suecia y Dinamarca a la cabeza, y desde luego Francia”.
Además de su capacidad y creatividad culinaria, el chef de San Carlos de Bariloche apostó a la moldería y bandeja originales utilizadas, de artistas y diseñadores también locales, que sorprendieron al jurado según sus propios comentarios.
Todo lo que rodea a la elaboración de los platos, definiciones conceptuales y presentación, está vinculado a la distinción que recibió.
“Esta experiencia ha sido realmente transformadora para mí y todo el proceso atravesado hasta aquí también todo un aprendizaje. Haber llegado hasta aquí, la cuna de la cocina, es ya un premio”, sostuvo.
En cuanto a la clasificación final, Schobert obtuvo 1.315 puntos y se ubicó en el 15º puesto, delante de Suiza (1.314), Singapur (1.301), Corea del Sur (1.300), Marruecos (1.275), Malasia (1.274, Canadá (1.248), Chile (1.209), España (1.166) y Guatemala, el 24º, con 1.071 puntos.
Noruega se impuso con 1.662 puntos, seguida por Estados Unidos (1.653) y Suecia (1.610), los únicos en recibir estatuillas, seguidos de Finlandia (1.599), Japón (1.553), Dinamarca (1.509), Francia (1.484), Islandia (1.435), Holanda (1.423, Reino Unido (1.401), Alemania (1.383), Australia (1.344), Hungría (1.338) y en el puesto 14 Estonia, con 1.324 puntos.
Fuente: Télam